乳化油配完后過幾天會漂油是什么原因

　　乳化油的穩定是靠一定濃度的乳化劑、穩定劑用一定的工藝方法實現的。雖然，乳液中的油狀物質有巨大的比表面，從熱力學上講，是不穩定的體系，但由于有足夠量的乳化劑、穩定劑的存在，乳液本身相對來說是較穩定的。

　　但是，如果用水合工作液稀釋，或者加入到被乳化油體系中，這時乳化油穩定存在的環境被破壞了，在新的環境中，乳化油就很容易破乳、漂油。一般的工作液合被消泡體系中，都含有鹽、醇、酸、堿等有機物合無機物，這些物質一般都有破乳的作用，油脂以很少的量加入被乳化的介質中，乳化油完全處于一個全新的不同的環境中。如果消泡劑技術水平低下，使用的是一些普通的或不適合的乳化劑、助乳化劑，那么，這樣的消泡劑就很容易破乳漂油。

　　國際上一些品質優良的乳化劑就不會或很難產生這種現象，因為其乳化劑、助乳化劑合乳化技術都是各家公司獨特的自行研制生產的。關鍵在于乳化劑質量和匹配問題。在一定條件下,兩種互不混溶的液體,一種以微粒(液滴或液晶)分散于另一種中形成的體系稱為乳狀液.乳狀液在工農業生產!日常生活以及生理現象中都有廣泛應用.乳狀液是熱力學上的不穩定系統,為了進行乳化作用和得到有一定穩定性的乳狀液,要加入能降低界面能的第三種物質,此物質稱為乳化劑.乳化劑是乳狀液賴以穩定存在的關鍵,大多為各種類型的表面活性劑.但并非表面活性劑都適合做乳化劑,所以在制備乳狀液時如何選擇乳化劑就成為一個關鍵問題.